野菜の冷凍の仕方
野菜の冷凍の仕方は肉や魚とは異なるでしょう。では、野菜の冷凍の仕方を種類別に簡単にご紹介します。
1. 青い野菜：ほうれんそう、小松菜、ブロッコリなどは、生のフリージングはダメです。固めに茹で水気を絞り切ってラップに包み、 ジッパー付きフリージング専用袋に入れ保存。使う時には、自然解凍が良い。
2. ねぎ：小口切りにして、ラップに１回分ずつ包み、ジッパー袋に入れ保存。自然解凍。風味は損ねる。
3. にんにく・しょうが：擂りおろすか小口切り。ラップに１回分ずつ。ジッパー袋に入れ保存。自然解凍。風味変わらず便利！
4. パセリ：葉を刻み茎と分ける。水を切り葉と茎は別々に保存。そのまま使う。茎はシチューや煮込み料理によし。
5. 青シソ：洗い水を切る。１枚ずつ丁寧にラップ、ジッパー袋に入れて保存。自然解凍でOK
6. たまねぎ：生でフリージングはダメです。みじん切りして炒め、小分けして保存。カレーやハンバーグに便利。冷ましてから冷凍。レンジ解凍でよし。
7. かぼちゃ：生はダメです。ワタと種を取り切って茹で、小分けして保存。冷ましてからフリージング。レンジで解凍する。
8. じゃがいも：生はダメです。茹でポテトサラダやマッシュポテトにして冷凍。カレーのフリージングはじゃがいもをよけること。
9. 大根：そのままはダメです。大根おろしにしてフリージング。自然解凍でよし。
10.ながいも：そのままはダメです。擂りおろしてフリージング。平らにしてポリ袋に入れフリージング。ポリ袋のまま流水解凍する。
11.ピーマン：生はダメです。種を取り軽く茹で水分を切ってラップに分け、ジッパー袋に入れ保存。 味は落ちる。
12.なす：生はダメです。輪切りにし油で両面を焼き、油を拭き取りラップしてフリージング。 煮物は凍ったまま使う。レンジで２分加熱する。
13.アスパラ：生はダメです。堅茹で水切り、切ってラップに分けジッパー袋に入れ保存。自然解凍。凍ったまま調理も可。
14.しいたけ（きのこ類）：そのままフリージング。ジッパー袋に入れ保存。そのまま調理。フリージングした方がおいしい。購入後即冷凍！（ためしてガッテン情報）
15.トマト：ヘタを取り熱湯にサッと通し湯剥き。ジッパー袋に入れ保存。トマトソースにして冷凍もよし。自然解凍。ソースやスープにする。
16.もやし：生はダメです。軽く茹で水分を切りラップに分けジッパー袋に入れ保存。加熱料理のみ。ラーメンや焼きそばに使えて便利で安い。
17.ごぼう：灰汁抜きして茹で、切ってラップに分けジッパー袋に入れて保存。レンジで解凍。そのまま煮物や炒め物に使用がよい。
18.豆類：堅茹でし冷水に取り水分を拭いてラップに分け、ジッパー袋に入れ保存。熱湯で１分から２分加熱。
19.筍：灰汁抜きして切り、ラップをしてフリージング。水に凍ったままの筍を入れて茹でる。沸騰したお湯は駄目。 ･･･以上、野菜冷凍の仕方でした。
1. 青い野菜：ほうれんそう、小松菜、ブロッコリなどは、生のフリージングはダメです。固めに茹で水気を絞り切ってラップに包み、 ジッパー付きフリージング専用袋に入れ保存。使う時には、自然解凍が良い。
2. ねぎ：小口切りにして、ラップに１回分ずつ包み、ジッパー袋に入れ保存。自然解凍。風味は損ねる。
3. にんにく・しょうが：擂りおろすか小口切り。ラップに１回分ずつ。ジッパー袋に入れ保存。自然解凍。風味変わらず便利！
4. パセリ：葉を刻み茎と分ける。水を切り葉と茎は別々に保存。そのまま使う。茎はシチューや煮込み料理によし。
5. 青シソ：洗い水を切る。１枚ずつ丁寧にラップ、ジッパー袋に入れて保存。自然解凍でOK
6. たまねぎ：生でフリージングはダメです。みじん切りして炒め、小分けして保存。カレーやハンバーグに便利。冷ましてから冷凍。レンジ解凍でよし。
7. かぼちゃ：生はダメです。ワタと種を取り切って茹で、小分けして保存。冷ましてからフリージング。レンジで解凍する。
8. じゃがいも：生はダメです。茹でポテトサラダやマッシュポテトにして冷凍。カレーのフリージングはじゃがいもをよけること。
9. 大根：そのままはダメです。大根おろしにしてフリージング。自然解凍でよし。
10.ながいも：そのままはダメです。擂りおろしてフリージング。平らにしてポリ袋に入れフリージング。ポリ袋のまま流水解凍する。
11.ピーマン：生はダメです。種を取り軽く茹で水分を切ってラップに分け、ジッパー袋に入れ保存。 味は落ちる。
12.なす：生はダメです。輪切りにし油で両面を焼き、油を拭き取りラップしてフリージング。 煮物は凍ったまま使う。レンジで２分加熱する。
13.アスパラ：生はダメです。堅茹で水切り、切ってラップに分けジッパー袋に入れ保存。自然解凍。凍ったまま調理も可。
14.しいたけ（きのこ類）：そのままフリージング。ジッパー袋に入れ保存。そのまま調理。フリージングした方がおいしい。購入後即冷凍！（ためしてガッテン情報）
15.トマト：ヘタを取り熱湯にサッと通し湯剥き。ジッパー袋に入れ保存。トマトソースにして冷凍もよし。自然解凍。ソースやスープにする。
16.もやし：生はダメです。軽く茹で水分を切りラップに分けジッパー袋に入れ保存。加熱料理のみ。ラーメンや焼きそばに使えて便利で安い。
17.ごぼう：灰汁抜きして茹で、切ってラップに分けジッパー袋に入れて保存。レンジで解凍。そのまま煮物や炒め物に使用がよい。
18.豆類：堅茹でし冷水に取り水分を拭いてラップに分け、ジッパー袋に入れ保存。熱湯で１分から２分加熱。
19.筍：灰汁抜きして切り、ラップをしてフリージング。水に凍ったままの筍を入れて茹でる。沸騰したお湯は駄目。 ･･･以上、野菜冷凍の仕方でした。
秋野菜
秋野菜は松茸、きのこ、しいたけ、サツマイモ、かぼちゃ、栗など、レシピや献立のアイデアが湧く食材ですね。秋野菜の冷凍の仕方を覚えて、スイーツや栄養満点のスープ料理にしたいですね。|
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